was successfully added to your cart.
DinerLactosevrij

Wortel –kokos soep

By september 11, 2016 No Comments

Dit is een van mijn favorieten soepen omdat hij lekker ligt is en ik enorm veel hou van een soep met kokos erin. Dit receptje komt uit het e-book “start your green healthy journey” en als het je bevalt dan vind je vast de rest ook erg lekker. Je kunt het e-book gratis downloaden wanneer je je inschrijft voor de nieuwsbrief.


Ingrediënten

Soep voor 2!

  • 400 gram wortels
  • 1 grote ui
  • 2 tenen knoflook
  • 100 ml kokosmelk
  • 700 ml groentebouillon
  • 2 eetlepels Frambozen azijn ( of gewoon appelazijn)
  • 1 cm gember door de knoflook pers
  • Topping: Koriander en zonnebloempitten
  • Salade: sla en rauwkost, wat je nog in huis hebt!

 

wortelkokossoep dag 4.JPG

 

Wat ga je doen

  1. Snijdt de uitjes fijn en fruit dit samen met de knoflook
  2. Voeg de wortels in blokjes toe aan de uien en fruit even mee
  3. Voeg 500 ml groentebouillon en de azijn toe aan de pan
  4. Maak de gember klein in de knoflook pers. Als de soep straks bijna klaar is kun je nog extra gember toevoegen als het niet genoeg sterk is
  5. Laat de soep voor 30 minuten koken tot de wortels zacht zijn
  6. Maak de soep met een staafmixer tot een gladde soep. Voeg extra water toe als je de soep de dik vindt
  7. Garneer met koriander en zonnebloempitten
  8. Maak een kleine salade met het restjes groente die je nog in huis hebt een eet die bij de soep op

Tip! Extra sneetje brood voor stevige trek

 

 

 

Leave a Reply