was successfully added to your cart.
GlutenvrijLactosevrijLunchSuikervrij

Pittige pastinaak soep

By maart 9, 2016 No Comments

Inspiratie nodig? Zelf at ik bijna nooit pastinaak, ik wist ook niet goed wat ik er mee moest maken. Totdat ik bij mijn schoonmoeder een heerlijke pittige pastinaaksoep had gegeten als lunch. Ik heb een variant gemaakt op haar heerlijke soep en die wil ik graag met jullie delen.

 


Preptime: 15 min Cooktime: 25 min Totaal: 40 min


Ingrediënten:

pastinaaksoep

  • 1,2 liter groentebouillon
  • 3 pastinaak
  • 1 wortel
  • 1 ui
  • Kleine zoete aardappel
  • 2 teentjes knoflook
  • 200 ml kokosmelk
  • 2 snufjes chilli
  • Theelepel kurkuma
  • Zout en peper

Wat ga je doen

  1. Snijdt alle groente in stukken en voeg ze, samen met de knoflook en kruiden bij de groentebouillon in de pan.
  2. Brengt het aan de kook en voeg vervolgens na 10 minuten de kokosmelk toe.
  3. Als alle groentes gekookt zijn maak je de soep fijn met een staafmixer. Voeg naar smaak zout en peper bij. Als je de soep te dik vindt dan kan je extra water of bouillon toevoegen.
    Enjoy 🙂

Leave a Reply