was successfully added to your cart.
Ontbijt

HAVERMOUT- COURGETTE KOEKJES

By augustus 8, 2019 No Comments

‘ Zachte havermout- courgette koekjes met rozijntjes of chocolade. Een heerlijk begin van de dag of als tussendoortje’.

Vandaag heb ik hulp in mijn keuken, Lisette. Het is altijd heerlijk om samen te kunnen werken met iemand want je kunt elkaar inspireren als het gaat om nieuwe recepten. Lisette houdt ervan van om te bakken en nieuwe recepten te proberen. Dit doet ze vooral voor familie en vrienden en elke keer als ik haar zie, staat er wel iets lekkers in de oven. Vandaag heeft ze gekozen om een recept te maken van haver- courgette koekjes. Jullie hebben twee keuzes, namelijk met rozijntjes of met chocola er in. Natuurlijk kan je ze gewoon ook allebei maken.

INGREDIËNTEN HAVER- COURGETTE KOEKJES

voor 20 koekjes:

  • 150 gram havermout
  • 130 gram speltmeel
  • 250 gram courgette
  • 150 gram appelmoes
  • 80 gram kokosolie
  • 1 eetlepel bakpoeder
  • 2 eetlepel speculaas kruiden
  • Snuf zout
  • Optioneel 50 gram suiker (als je van zoete koekjes houdt)
  • 60 gram rozijnen
  • 60 gram pure chocolade
  • ( wil je alleen chocola of alleen rozijnen gebruik dan 120 gram)

 

BEREIDING HAVER- COURGETTE KOEKJES

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Maal de helft van de havermout.
  3. Meng de havermout, speltmeel, bakpoeder, speculaaskruiden en het zout in een kom.
  4. Rasp de courgette
  5. Meng de natte ingrediënten (appelmoes, gesmolten kokosolie en geraspte courgette) in een andere kom.
  6. Mix de twee mengsel door elkaar en verdeel het daarna weer over de twee kommen. Doe rozijnen bij de ene kom en stukjes chocola bij de andere kom. Zo heb je van je basis recept twee soorten smaken.
  7. Bedek een bakplaat met bakpapier. Maak ronde balletjes en druk deze plat op de bakplaat voor ronde koekjes.
  8. Bak de koekjes 30 minuten af in de oven en laat afkoelen.

Geniet van de koekjes en laat ons vooral weten wat jullie er van vinden!

Liefs Sifra & Lisette

Wil jij alle leren over vegan bakken bekijk dan het boek dat wij eind 2018 hebben geschreven, deze is te vinden in de webshop. Ook geven wij tegenwoordig leuke workshops waar je bijvoorbeeld 5 technieken leert die jij kunt gaan gebruiken in de eigen taarten. Hou onze social mediain de gaten voor datums!

veganistisch kookboek

Leave a Reply