was successfully added to your cart.
Diner

Gevulde courgette met oven friet

By maart 10, 2016 No Comments

Als ik een avondmaaltijd kook zit er gegarandeerd heel veel groente bij, mijn vriend is daar niet altijd blij mee ;). Toch is het zo! Ik kan het bij mijn vriend dan wel helemaal goed maken als ik er frietjes uit de oven bij maak, ook heel veel. Deze maaltijd heeft lekker wat groenten en heeft een gezondere versie van frietjes er bij. De frietjes worden in de oven gebakken en daar gebruik ik bijna geen vet bij.

 


Preptime: 25 min Cooktime: 35 min Totaal: 60 min


 

IngrediΓ«nten gevulde courgette gwvulde courgette
Voor 2 personen

  • 2 courgette
  • 200 gram linzen( blik)
  • 1 ui
  • 1 teen knoflook
  • 3 eetlepel pesto
  • 4 champignons
  • 2 eetlepels balsamico azijn
  • Zout, peper en dille

Frietjes uit de oven

  • 6 aardappelen ( meer als de man meer nodig heeft)
  • Eetlepel olijfolie
  • Zout
  • Rozemarijn
  • Bakpapier

Wat ga je doen

  1. Snijdt de courgettes doormidden in de lengte en hol ze uit. Bewaar alle courgette die je er uit haalt want het gaat er ook weer in. Strooi wat peper en zout over de uitgeholde courgettes en leg ze op een bakplaat maar stop het nog niet in de oven.
  2. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  3. Schil de aardappelen en snijdt ze in reepjes en droog ze even af met een theedoek. Doe alle reepjes aardappel in een schaal en voeg de olie, zout, peper en rozemarijn toe. Meng alles door elkaar en leg het bij de courgettes op de bakplaat. Het ligt een beetje aan hoe groot je oven is of het op een bakplaat kan. Ik heb zelf een mini oven dus ik moest 2 bakplaatjes gebruiken.
  4. Stop de bakplaat in de oven. De frietjes en courgette moet ongeveer 30 minuten in de oven zijn. Het ligt er een beetje aan hoe dik of dun je alles hebt gesneden. De frietjes moeten een bruin kleurtje krijgen en de courgette is goed wanneer je er makkelijk in kan prikken, hij zakt ook wat naar de buitenkant omdat hij zacht wordt.
  5. Nu ga je beginnen aan de vulling van de courgette. Snijdt de ui in kleine stukjes en fruit dit in een pan. Snijdt vervolgens de champignon en de stukken courgette die je over hebt klein en voeg dit bij de ui. Pers de knoflook en voeg dit samen met de pesto, zout, peper en dille toe aan de groenten.
    Terwijl de groenten bakt in de pan, laat je de linzen uit lekken en doe je ze in een klein pannetje. Voeg de balsamico azijn, zout en peper toe aan de linzen. Warm de linzen op.
  6. Als de courgette gaar is vul je hem met de vulling die je gemaakt heb en maak je het af met de warme linzen. Haal ook de frietjes uit de oven en je kunt beginnen aan een heerlijke maaltijd.

Eet smakelijk!

Ga jij genieten van zelf gemaakte gevulde courgette? Let me know !

Liefs Sifra

Leave a Reply