was successfully added to your cart.
DinerLunch

Groenten- pesto quiche

By maart 6, 2018 No Comments

Het is de Nationale week zonder vlees van 5 t/m 11 maart 2018. Deze week is georganiseerd door initiatiefnemer Isabel Boerdam, ook wel de Hippe Vegetariër. Samen met diverse partners uit de voedselindustrie vinden zij dat elke dag vlees eten niet meer van deze tijd is. Daarom willen zij een flexitarisch eetpatroon, waarin vlees en vis afgewisseld worden met vegetarische gerechten, promoten.

Ter inspiratie deel ik vandaag een heerlijke groenten-pesto quiche, dus laat het genieten maar beginnen.

BENODIGDHEDEN  GROENTEN – PESTO QUICHE

– Quiche vorm

– Pan, mes en snijplak

TIJD:

Bereiding: circa 30 min.
Baktijd: circa 45 min.

 Ingrediënten Groenten- pesto quiche: 

  • 2 uien
  • 1 eetlepel olie
  • 3 teentjes knoflook
  • ½ prei
  • ½ courgette
  • 400 gram zijde tofu
  • ¼ theelepel zout + peper
  • 3 eetlepel vegan pesto
  • 10 gram pijnboompitten
  • ½ broccoli
  • 6 plakjes veganistische hartige taart deeg

BEREIDINGSWIJZE GROENTEN- PESTO QUICHE

  1. Verwarm de oven op 180 graden.
  2. Laat het bladerdeeg ontdooien
  3. Snij de uitjes, prei, broccoli en courgette in kleine stukjes. Zet een pan met een eetlepel olie op het vuur en bak hierin de groente totdat ze zacht zijn. Pers een knoflook uit en voeg dit aan de pan toe.
  4. Mix in de keukenmachine de zijden tofu, het zout en pesto. Voeg extra peper en zout toe na smaak. Haal de pan van het vuur en mix de tofu mix met de groenten. Roer het goed door totdat het één mengsel wordt.
  5. Beleg de quichevorm met het deeg naar keuze. Giet het groentemengsel met de tofu op de bodem em strooi de pijnboompitten over de quiche Bak de quiche voor 45 minuten totdat hij goudbruin en gaar is.

 

Ga jij de uitdaging aan, 1 week zonder vlees? Het is echt zo tof om te zien hoeveel mensen en bedrijven er mee doen 🙂 awesome!! Let vooral ook even op in de supermarkten want er zijn hele leuke aanbiedingen, vooral bij heerlijke vegetarische en veganistische burgers!

Wat is jouw favo gerecht zonder vlees? Laten we elkaar even inspireren deze week 🙂

Leave a Reply