-BlogDiner

Gevulde tomatensoep met pittige kiemen

By juni 24, 2017 No Comments

 

Ruim een jaar geleden was ik op vakantie in een blokhut. Ik kan me nog goed herinneren dat er bijna niks qua kook mogelijkheden waren. Er waren twee gaspitjes waar we op konden koken en natuurlijk was service ook niet het allermooiste.

Met dit recept ga ik je laten zien dat ook heerlijke, mooie en een gezellige maaltijd op tafel kan zetten ook al heb je geen keukeneiland tot je beschikking.

Ingrediënten:

  • 500 gram tomaten
  • 1/2 courgette
  • 1 stengel bleekselderij
  • 200 ml water
  • Grote scheut port of rode wijn ( ongeveer 3 eetlepels)
  • 3 eetlepels ketjap manis
  • 3 lente uitjes
  • 2 teentjes knoflook
  • Zout naar smaak
  • Eetlepel oregano
  • Topping: 40 gram pittige kiemen

 

gevulde tomatensoep3.JPG

 

Wat ga je doen

  1. Bak de knoflook en lente ui in een scheutje olie. Voeg vervolgens de courgette en bleekselderij in kleine blokjes toe
  2. Snijdt de tomaten in blokjes, hoeft niet heel klein want je gebruikt nog een staafmixer ( als je net zo verwend ben als ik ).
  3. Voeg de tomaten aan de pan samen met het water, ketjap manis, port of rode wijn, oregano en zout naar smaak
  4. Laat de soep ongeveer 15- 20 minuten koken, zorg dat de groente zacht is.
  5. Blendt de soep met een staafmixer, het hoeft niet helemaal glad want een beetje bite is wel lekker. Tip! heb je geen staafmixer, laat het dan 5 minuten extra koken zodat de tomaat lekker zacht wordt en vanzelf uit elkaar valt.
  6. Serveer de soep in kommen en garneer met de pittige kiemen

Heb je grote honger dan kun je een stukje brood eten bij de soep of cassave kroepoek!

Eet smakelijk

gevulde tomatensoep.JPG

Helaas zie je in de artikel wat mijn zwakte punt was 😉 ik wil altijd zo lekker mogelijk eten en ben dan wel eens zo erg dat ik een staafmixer mee neem op vakantie. Nu, een jaar later, heb ik wat skills bij geleerd en kan ik wel zonder staafmixer op vakantie.

Overigens is het leuke aan een soepje maken met bv. rode wijn of port, hij moet wel op! Als je op de fiets bent is dit veel, veel te zwaar 😉 Wij hadden in ieder geval genoten van de rest van de fles.

Heb jij ook leuke vakantie kookverhalen dan vind ik het erg leuk als je ze met ons wil delen :)? Leuk als je een reactie achterlaat, hier of op facebook of instagram.

Liefs Sifra

Leave a Reply